Bärlauchgriller

  • 1kg Schweinenacken
  • 1kg Schweinebauch
  • 500g Rindernacken
  • 40g Salz
  • 5g Sellerie
  • 7g 7Pfeffermix
  • 1EL Thymian
  • 3EL Bärlauch getrocknet
  • 1TL Petersilie
  • 1,5g Macis

Gewürze an Fleisch dann

alles wolfen 5mm und ca 15 minuten durchkneten

5g khm dazu/Option

auf 20 cm abgedreht

Schafdarm 22/24

33 Minuten bei 71°Grad im Dampf gebrüht

Für weitere Angaben bitte anfragen da die Angaben auf meine

Zusammenstellung bezieht

 

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© Christian Pietsch